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我有一锅鲜 叫它吃遍天

  

  翟清芝是个胆子大,主意正,敢冒天下之大不违,勇于第一个吃螃蟹的漂亮女人。酥锅,原本是博山人的家常菜,她却执意把它做成了商品,不但“博花”牌酥锅在本省做出了名,在全国也做出了名,现在正做冲出亚州的梦想。
 


 

  让家常菜走出小家门

  博山酥锅在山东淄博一带家喻户晓,所谓“穷也酥锅,富也酥锅”,穷的就配些碎料,富的就配精料,结果有千家酥锅千家味的说法。因为酥锅做起来麻烦所以每次都会用陶瓷做一大罐,过年的时候正好是冬季,所以人们都是这个时间做以便储存,一吃就能吃到正月十五去。

  博山酥锅的美味历史悠久,据史料记载,清朝乾隆皇帝南巡到博山瞻仰康熙时大学士孙廷铨的故居时,特意品尝过酥锅,当时就赞不绝口。而这个具有历史悠久的美食却几百年来一直是狗肉上不了席——仅仅是过年过节时博山人家的家常菜。

  这时,有一双贤惠而机智的眼睛却一直盯着博山酥锅在转动着,这双眼睛的主人名叫翟清芝。她1970年出生在黑龙江,1992年与丈夫来到山东淄博博山。在这之前她曾经在酒店打过工,在商场做过营业员,开过小食品店。多年在商业场所频繁走动的她,对博山酥锅产生了大想法。
 


 

  那晚,她和已经下岗的丈夫商量,说:“咱们开个酥锅店吧?”丈夫当时就反对,说:“酥锅是博山人家的家常菜,人人会做,你个外地人做酥锅卖给当地人吃?真是异想天开!”翟清芝说:“酥锅这么美味营养的食物,竟然窝在这山窝窝里这么久,我们为什么不能做一个把酥锅推向市场的第一人呢?”丈夫听罢,笑她不现实,简直是痴人说梦。

  可翟清芝想了就做,自信十足的性格让丈夫不得不支持这个痴人。本来就已下岗,家里困难得连给一岁多的孩子买奶粉买鸡蛋的钱都没有,不干这个也没什么其它办法。于是放手让妻子干,他甘心给太太打工。

  分工明确后,翟清芝向姐姐借了三千元钱,开始租房、立灶、买锅,挖洗菜池等。接着雇了四个工人,开始了一番创业。

  干了一阵儿后,翟清芝发现酥锅仅是冬天一季的食品,但仅这一季她也发现了商机。“要是夏天也能卖就好了,这样人们就不会仅在冬天吃到了”。翟清芝这样想着,一个想法就跳了出来。当她把这个想法告诉丈夫时,丈夫又一愣说夏天做酥锅吃不完不臭啦,谁会买?”翟清芝说一锅一家吃不完,十家还吃不完吗?丈夫恍然大悟。于是,他们在炎炎夏日做了几锅,端到食品街去零售,结果头一天一锅也没卖完,接下来几天也仅仅能卖一锅多。

  丈夫有些泄气,可翟清芝却从中看到了希望。尽管卖出的是少,但是还是有人买,而且后来不是卖的比头一天多吗?这就说明还是有人认可。经过一天一夜的思考,她的脑子里又跳出一个点子,给酥锅起个名字,这样一个家常菜突然有了名字,一定会引起人们的兴趣。于是她给酥锅取了一个“许氏酥锅”,许是丈夫的姓。

  万没想到,没名没姓的东西就是不招人待见,一旦名言正顺后“追星”的人便一哄而上。一天做十锅已经不够卖了,后来就增加到二十锅、三十锅。到了八月节的时候,许氏素锅哄抢了,很多人买不到就下了订单。接下来便有山东当地的机关,企业;外地的河北,东北等等前来订货。订单有时一笔就是十几万元。

  1996年6月1日,许氏食品厂正式成立,与此同时她给许氏酥锅起了一个好听而寓意深刻的名字——“博花酥锅”。这个座落在孝妇河畔柳杭水河路的许氏食品厂如一颗璀璨的明珠镶嵌在博山的大地上,博花——博山美食遍地开花!

  将小作坊变成大企业

  成立许氏食品厂后,翟清芝便开始了紧锣密鼓的新策划。首先她想到要做强做大就必须得有更新的思想,就要眼光放远,不能仅是捧着这笨重的锅子不放。一天,她在逛超市时,看到“真空包装”字样,心里立刻亮堂起来,好像有一盏灯在心中点燃。她兴高采烈跑回家把想法告诉丈夫,丈夫一听说:你稳当点吧,咱这样不是挺好吗?你要是上真空设备得投入多少钱哪,还得请技术人员,还得加工人,投入太大了。何况我们刚刚办了食品厂,手里余钱已不多了,以后用钱的事情还多着呢。

  翟清芝说正是因为以后用钱的地方多着呢,我们才要想办法出点子把企业做强做大啊!丈夫说不过她,只好默认。翟清芝又借了一万多元钱。从厂家买了真空设备。她看着真空机心里乐开了花,这回把酥锅推向全国的心愿就要实现了,她用尽了所有的资金,选了上等好料,一下子做了一百多锅。当客户联系好了,袋也装好了,就在往外运时,突然质检员来报告真空袋胀袋了。翟清芝听后头一下子大了,怕鬼来鬼,她最怕这批货出现问题,这里可是压着他全家乃至全厂职工的命运。这批货卖出去企业的资金周转肯定顺利,工人工资也能如期发放。若是出问题了,厂里就一分钱也没有了,翟清芝就是有三个头也拿不出钱来给工人开工资。这还不算,企业今后的命运是什么都不可预料。

  她跑到车间,看着那些胀袋的酥锅,翟清芝当时就落泪了,为了这批货,他和丈夫没日没夜战斗在车间,做实验,选料,跳进冰冷的水池里洗海带,洗白菜,洗藕等,他们把眼睛瞪得大大的,就像眼里不能揉沙一样把难洗的海带洗得如镜面一般。手肿得跟馒头似的,一到夜里就痒痒难耐。每天他们顾不上给孩子做饭,孩子就只能吃酥锅,有一次孩子差点把酥锅碎了,大喊:“我不吃,天天让人家吃酥锅谁受得了。”孩子病了他们没时间管,结果由开始的小感冒变成肺炎。邻居和公婆都数落他们要钱不要命。翟清芝见重病的孩子心疼不已,求孩子原谅自己。结果孩子很懂事地说:“妈妈、爸爸做的是大事,奶奶别怪他们。”翟清芝感动得心酸酸的,真不知如何是好。

  丈夫忍受不了,劝翟清芝把厂停了干点省事的买卖。这期间翟清芝失眠了好几天,她认真总结这次教训,觉得该把生产真空设备的技术人员请来现场指导,那个已下订单的客户现还没有退单,她不应该就这样把厂子停下来,就这么停下来了是不负责任的态度。

  于是,她打起精神给生产真空机的厂家去电话,不想这家正规的厂家答应免费来指导。听到这个消息,翟清芝又看到了一线希望。厂家来人后,分析说这是一个不小的技术问题,就是因为真空没抽好,才产生胀袋问题。在技术人员的指导下,翟清芝又大胆借了一笔钱用来购料,这回一举成功。

  在这期间,那一百多锅酥锅她让工人背到河里扔了。工人说挑一挑卖了吧,要不我们分一分拿回家吃了,不然多可惜。翟清芝义正辞言地说:我就是穷死了,也不做丧良心的买卖。
 


 

  企业又正常运转了,这时翟清芝又不满足了,她对丈夫说她要出去学习,找饮食界名人请教并且还要去”海尔”学习管理。丈夫说就咱这小企业有几个技术人员就够用了,而且现在运转也正常你就别折腾了,海尔的管理模式是针对大企业的对咱小企业不合适,还有你又不做别的就只是做酥锅去请教饮食界名人有意义吗?

  翟清芝听了一笑,说你还真说到我的肺管子了,这些天我就在想我们不能仅生产酥锅,我们要在酥锅的基础之上翻新出更多的新花样。这次丈夫是真生气了,呛白道:“你别又像上次买真空机似的,好容易赚点钱又赔进去了。”这回他不仅口头上不支持行动上也不支持。掌管财政大权的他不给妻子经费,看你还能学成!

  这可难不倒翟清芝,翟清芝借钱也要出去学习。等她学成回来就给工人上课,把海尔的“人人都管事,事事有人管”的理念渐渐融入到每位员工血液中后,丈夫见了也主动拿出钱来让妻子还账。这以后无论翟清芝去北京去南方学习他都大力支持,正所谓:山重水复疑无路,柳岸花明又一村。

  把员工当成自家人

  翟清芝与工人之间的相处就如同一家人,工人的难处就是她的难处。每当遇上职工家里有困难,她都会跟着流泪。一次,一个家在泰安市的偏远山村叫王刚的青年工人,请假探母一去未归。她料到是出事了,不顾严重晕车的毛病空腹乘上去往泰安的车,下车后步行十里山路才到王刚家。推开门的刹那她惊呆了:这个“家徒四壁”的家庭简直惨不忍睹。简陋的桌椅锅灶,破旧的床铺,再别无其它。破棉絮里裹着王刚的母亲,她气息奄奄,骨瘦如柴,她是个尿毒症晚期患者。

  这位母亲听说来人是儿子的老总,竟然热泪盈眶,说:“俺儿子在你厂里没少受到照顾,这么老远还跑来,真是太麻烦你了。”翟清芝说:“你儿子在我厂里就是我家人,你就放心的把他交给我吧!这段时间就让小王在家照顾你,工资照发。”翟清芝说着把携来的礼物和三千元钱交到王刚母亲手里,母亲热泪横流说什么也不要,翟清芝也流着心酸的泪,把钱硬塞在了那位母亲怀里。

  回到厂里,翟清芝的心情久久无法平静。工人大多是下岗职工和来自偏远山村的农民。他们的生活就如同自己创业前一样,多么需要有人能温暖一下。当下她找会计把所有工人的生日统计出来。去年阴历十一月十五日,她给一个叫王鹏的小青年过生日,当她把精美高大的蛋糕端上来,并念了今天寿星的名字时,王鹏愣住了,表情上看去有些受到惊吓的样子。当他真的知道今天是给他过生日时,他一下捂着脸蹲了下去,呜咽着说:“我十八岁了,却一次生日也没过过。我没想到啊!”在厂的人包括翟清香都红了眼圈。

  生日宴后她给王鹏发了保暖内衣,在王鹏感激的泪水中掌声哗哗响起。

  别看翟清芝这么爱掉眼泪,但是在纪律面前她又以铁面著称。她有一个妹妹和一个嫂子给她打工,一天做质检员的嫂子在做酥锅的最后一道工序发现锅里有个藕头,她挑拣出来并向翟清芝汇报。翟清芝当即对当事人和嫂子做了处罚决定。嫂子说我想不通,藕头是我发现的,并且我也向你做了汇报,你凭什么还罚我?翟清芝说我罚的就是你在最后一道工序才发现,如果你没发现后果是什么?那就是要流到消费者的嘴里。我们厂的宗旨是做良心食品,做卫生食品,做品牌食品,你渎职了。”嫂子这下心服口服,甘愿受罚。

  一次妹妹因失误摔了一个酥锅,翟清芝罚了她一个“锅”钱。妹妹不服,说我又不是故意为啥罚这么多?翟清芝说在我们许氏食品厂工作的人个个要拿得起放得下,说着她走到库房一下擎起三个锅,从容地上楼下楼。演示完后她告诉妹妹:“咱许氏的人每个人都能擎起三个锅,你仅拿一个锅还摔碎了,你说该不该罚”妹妹低下头,表示以后苦练基本功。

  这种无私的行为震撼了工人的心,以前有因刮不净姜皮,藕皮而被罚不服的人现在服了,以前有对许氏的严格管理不适应的人现在适应了。当你走进车间时,你听不到一个工人在说话,所有器皿锃明瓦亮,所有包装摆放得如同艺术品一样,所有工人服装鞋帽全都规范整洁,你走在里面你会不由自主从心中连连发出赞叹的声音。

  让小酥锅飘香大世界

  不断的求学不断的创新,“许氏食品厂”目前已从小作坊发展、壮大为占地2000平方的漂亮、正规的企业。产品也由单一的酥锅增加到烧锅、坛子肉、樱桃肉、辣肠、肉干、扒蹄、水饺、香酥煎饼等十几个品种。产品取得了ISO9001质量认证和QS质量安全认证,酥锅、烧锅等菜肴被中国饭店协会授予了“中华名小吃“的美誉,在“中国淄博第三届博山饮食文化节上”,她的厂被授予“最佳食品生产企业”的荣誉称号,在此之前,她的厂还被市消费者协会授予“消费者信得过”单位。

  于此同时,她个人也荣获了“淄博市巾帼光彩之星”,“淄博市女企业家协会会员”,“博山第九界政协委员”等光荣称号。

  全国不少客商找到她准备做代理,翟清芝急人之所急想人之所想,她帮代理商分析行情,有时还要亲自去代理商所在地考查。她希望博花酥锅遍地开花,但不希望客商做赔钱的买卖和把“博花”品牌做砸锅的生意。她绝不想赚昧良心的钱。一次,一个东北的女客商来找翟清芝,翟清芝见她决心之大就跟她去做了实地考查,结果翟清芝立即打消了她的念头,劝她做本地的名小吃,这位女客商不懂其意思,心想这人怎么放着赚钱的买卖不干还阻拦呢。当翟清芝从成本从地理位置等分析后,她感动地对翟清芝说:“你真是一个有良心的商人,我们做个朋友吧?”现在这位女客商采纳了翟清芝的意见后开了一家特色饺子馆,生意非常好。她们相处得如亲姐妹一般。

  如今产品的销路也不局限于全省、全国了。去年在央视七频道演播了“博花酥锅”的现场制作后。马来西亚客商也慕名前来恰谈出口贸易。现在“博花”成了淄博人的骄傲,也成了翟清芝实现把家常菜“博花酥锅”推出亚洲第一人的梦想。(作者:瑞雪)

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